高职高专旅游类专业精品教材餐饮服务与管理项目化教程(第2版)/赵莹雪

本书是高职酒店管理专业必修的职业能力核心课程“餐饮服务与管理”的配套教材。全书按照餐饮企业的生产实际和岗位职业能力需求，设计出三大模块：餐饮服务的基本技能模块、餐饮服务与基层管理能力模块、餐饮企业经营与管理能力模块。再将模块内容按照餐饮企业的实际工作过程进行项目化设计。每一模块项目设置知识目标、能力目标、实训任务、知识链接、案例分析等栏目。 全书体例新颖、内容翔实、应用性强。本书既可作为高职高专旅游管理类专业教材，也可作为酒店管理人员

AP 经济学

本书以ap考试大纲为基本框架，辅以对知识点、考题和专业词汇的缜密解析，旨在帮助学生更快地掌握ap知识架构，了解ap考试特点和突破专业词汇障碍。负责本教材编写工作的都是学校教学一线的ap教师，具有较丰富的教学经验，针对ap试题有着深入的研究，应用新教学方法，引领、理解教学，领导教学，比较教学，批判教学，得到了美国大学理事会等著名大学专家学者的认同。本套ap教材的编写，不仅能带给学生学习ap的乐趣，还能为国内高中教材教学改革抛砖引玉

新编国际贸易实务-(英文版)

简介 　　本书是与中文版《新编国际贸易实务》相对应的英文版教材，以进出口贸易的主要业务环节为主线，系统地介绍了进出口贸易各个环节的操作规程和国际惯例。内容翔实全面，语言难易适中，专业性强，反映了国际贸易的最新变化和发展趋势。全书共分13章，论述国际货物贸易的特点，商品的品名、品质、数量和包装，国际贸易术语，国际贸易货物运输，国际货物运输保险，国际贸易支付工具，商业信用证，其他支付方式，进出口商品和价格与核算，报关实

现代商业之魂——商业伦理工科问题研究

经管英语

《经管英语（分社）/高等教育应用型本科重点专业精品规划教材（外语类）》共分为八个单元，每个单元的内容涉及到商业、贸易，及其丰富的经管英语阅读材料。会话内容涉及到经济管理的各个环节，包括管理学基础、战略管理、市场营销、会计基础、旅游管理和电子商务等场景。《经管英语（分社）/高等教育应用型本科重点专业精品规划教材（外语类）》与职业密切相关，较好地解决了英语学习与职业生涯脱节的问题，提升了学生的英语实用性和就业竞争力...

共生视角下企业创新网络

本书针对高新技术企业、农业科技企业和农业资源型企业等不同行业中的企业，进行调研和分析，提出相应的技术创新管理对策，希冀能够对各个行业技术创新管理实践具有一定的指导意义...

看故事学经济

故事的背后是理性和逻辑。然而，你只有掌握了分析工具，才能明白为何会发生这样或那样的故事。《经济学品故事》一书，通过摘取历史和现实中的典型故事，用故事阐释经济学的道理，用经济学的逻辑来解释故事，让你在明白故事背后的逻辑的同时，也掌握经济学的相关概念、切入视角、分析方法和运用之妙，从而为你在理解历史典故和现实事件时开启一扇智慧之窗！...

中国离岸服务外包结构研究

在世界经济复苏乏力、逆全球化背景下，离岸服务外包成为中国经济和外贸发展新的增长点。本书基于中国离岸服务外包结构视角，对服务外包区分业务结构、区域结构与政策结构，提出离岸服务外包发展的最新趋势和驱动因素。本书主要创新观点包括：云外包等基于互联网技术驱动的外包模式将取代传统外包模式，引导产业价值链进行链条升级；区域创新系统是离岸服务外包区域结构的建构与内在演化的重要驱动力；除了财税政策之外，货币政策、外汇政策和贸易政策均对离岸服务外包产生

面向集成创新的后发产业组织成长机理研究:兼论供给侧改革逻辑下的产业成长路径

本研究在对现有研究进行梳理的基础上, 寻找到理论对话点: 有别于传统的产业组织理论与实践, 即在新常态经济背景和供给侧改革逻辑下, 基于截然不同的资源禀赋和产业发展阶段的约束条件, 探索后发产业组织的良性、可持续性的成长路径...

城乡基本公共服务均等化与财政制度安排研究

《城乡基本公共服务均等化与财政制度安排研究》第一章明确了公共服务就是政府通过提供公共产品而向民众提供的服务，回顾总结了公共产品理论，界定了基本公共服务的内涵和范围，以经济学的规范分析方法揭示了城乡基本公共服务均等化的内涵。第二章梳理了二元结构理论的来龙去脉，并实证分析了中

西方经济学

本书共分十三章，内容包括导论；需求、供给及均衡价格；消费者理论；生产者行为理论；成本理论；市场理论等...

现代物流影响城市群空间组织的作用机理研究

本书主要是基于区域主体行为的分析，明晰现代物流影响城市群空间组织作用机理,突破以往局限于交通对城市群空间组织（结构）的研究，弥补目前现代物流与城市群空间形态关系理论分析的不足，从而为促进现代物流与城市群协调发展提供决策依据...

农村经纪人

本书主要内容包括: 认知农村经纪人、农村经纪人基本知识、农村经纪人的经纪活动及农村经纪合同、农村经纪人业务知识、农村经纪业务操作技能、农村经纪人从业资格、农村经纪人的登记与监督管理七大模块。本书将培育、发展农村经纪人纳入课程体系, 组织农村综合经济专家、教...

纳税会计

《纳税会计》共十二章。第一章讲述了税务会计的基本概念；第二章讲述了增值税概述及增值税销项税额、进项税额的核算及增值税减免、上缴及查补调账的核算；第三章讲述了消费税概述及生产销售、自产自用、委托加工、进口等应税消费品的核算；第四章讲述了营业税概述及营业税应纳税额的计算及核算；第五章讲述了城市维护建设税及教育费附加概述及核算；第六章讲述了关税概述及核算；第七章讲述了企业所得税概述、企业所得税应纳税额的计算及核算；第八章讲述了个人所得税概

沙漠化:政策作用与耦合模式

本书运用新制度经济学和计量经济学的理论和方法, 从制度环境和制度治理两个层面对沙漠化的作用开展研究, 分析产权制度对沙漠化扩张和控制的作用, 对政策作用维度进行分解与检验等...

简明税收筹划实务

本书精选了大量的案例分析题, 重在以对“筹划实务”详细解析的形式, 从几大重要税种的角度, 向读者清晰地展现了我国近年来在税收筹划实践中的基本理念、技术方法和筹划思路, 同时对我国近期最新的税收法律法规和政策也进行了重点解读...

可持续经济增长的实现机理

本书从经济和环境两个维度分析了可持续经济增长路径应当满足的标准，通过分析经济增长与环境可持续的协调途径，经济增长过程中环境压力的决定因素，以及如何才能使保持环境可持续的努力不制约经济增长，研究使经济增长路径向持续经济增长路径收敛的条件和机制，并对这种机制的自发性和绿色技术进步的微观发生机制进行了系统分析，在此基础上，研究了可持续经济增长的政策体系和政策工具的选择原则，并分析了我国可持续经济增长的政策选择...

中国伊斯兰文化旅游发展研究

伊斯兰文化绮丽灿烂。中国伊斯兰文化既是世界伊斯兰文化在东方的精彩呈现，也是中华文化珍贵的组成部分。中国伊斯兰文化的发现、保护、研究、开发、体验与弘扬具有重要的历史和现实意义。　　《中国伊斯兰文化旅游发展研究》不仅系统地介绍了世界和中国伊斯兰文化的基本情况，使读者能够很快地浏览伊斯兰文化概貌，而且又从遗迹遗址、城镇社区、建筑与设施、人文事件、名人文化、饮食服饰、特色商品、节事活动、文学艺术、自然景观等分析介绍了中国伊斯兰文化旅游发展的资

辽宁省城乡建设用地协调互动研究

本书内容包括：辽宁省城乡建设用地现状、辽宁省城乡建设用地协调度评价、国外城市建设用地调控及启示、辽宁省城乡建设用地协调互动调控体系设计等...

山东省肉羊产业经济发展研究

本书从肉羊产业发展、肉羊养殖成本效益分析、肉羊产业贸易及其国际竞争力等方面进行了研究和探讨, 旨在为山东省肉羊产业的可持续发展政策制定提供理论依据...

首都现代化经济体系构建研究

建设现代化经济体系，是以同志为核心的党中央在新时代背景下做出的重大决策部署，也是破解首都发展难题、实现北京城市战略定位的必然选择。本书紧扣“首都现代化经济体系构建”这一主题，在对北京现代化经济体系基本内涵界定的基础上，构建了由7个一级指标、24个二级指标、48个三级指标构成的评价体系，并进行了测度与分析；系统分析了北京构建现代化经济体系的区域支撑及面临的问题，并对北京构建现代化经济体系的重点行业进行了研究；深入剖析了上海、深圳等东部城

东北老工业基地投资节奏研究

本书主要围绕投资节奏的内涵和外延的拓展为研究主题, 不同投资节奏适用于的不同经济背景和不同区域特质, 以此为切入点研究投资时点的选择与经济发展的契合度、投资项目选择与产业政策的关联性、投资规模与经济发展的匹配、投资模式与投资政策匹配度、投资节奏影响因素的分析、投资节奏与投资效率的分析等内容。具体落实到, 这些理论内容在东北老工业基地投资节奏上的研究, 提出有针对性的政策建议, 以提高东北老工业基地的投资效率, 振兴东北经济...

中国数字经济的全球价值链重构研究----微观机理与实现路径

以数字部门为核心的数字价值链已成为提升传统行业生产率的核心驱动力。数字经济时代，数字技术已成为继蒸汽机、电力、计算机技术之后的第四代通用技术。数字产业的领导企业以及其上下游企业对传统价值链进行重构，将实现数字技术向非数字部门渗透，改造传统行业的生产函数，提升企业创新能力，弥补传统生产要素边际产量递减的生产率降低，带来效率提升的J曲线效应。 本书构建了智能制造价值链的治理体系和动态演进路径。智能制造技术在供给端加速产业数字化，已成

协调、绿色、创新发展的前沿问题研究

基于“创新、协调、绿色、开放、共享”五大发展理念，在区域协调、城市群协同、产业联动、智慧城市发展、城市群高质量发展、农产品追溯和医药物流的绿色发展等方面，将理论与实践深度结合，从定性与定量视角开展针对性问题研究，尤其是对长江中游城市群、产业联动、智慧城市建设、城市群高质量发展等的研究，为协调、绿色与创新发展提供了实践领域、渠道与方法，将区块链、物联网等技术运用于农产品安全追溯与医药冷链物流的研究，为绿色与创新发展提供了具体的技术及其应

全球技术动向与广州技术发展

本书首先以发明专利视角洞察全球总体技术动向，研判人工智能和干细胞两大技术发展态势。其次，对美国、日本、中国等主要国家及北京、上海、深圳等国内城市的科技战略、科技管理体制、科技计划等进行系统研究，梳理全球技术布局及人工智能、干细胞领域的政策动向。再次，对广州总体技术发展及人工智能、干细胞技术发展历程与现状进行深入分析，研究广州技术布局、技术领域、技术主体及技术合作。最后，从科技战略、科技计划、人工智能及干细胞政策等维度研究广州技术布局特

内蒙古新型城镇化与特色城镇化研究

本书共十一章, 内容包括: 国内外城镇化研究综述、自治区成立以来至20世纪末的城镇化、城镇化质量的定量评估...

城市发展新方向从城市化世界城市群

中国自改革开放以来，经济增长打破一般趋势，在过去的三十五年当中，中国平均年经济增长为9%，共增长16倍。毫无疑问，改革开放以来中国经济持续高速增长的动力是以工业化为基础的人类史上最大规模的城市化过程。本书以工作化为城市化发展初始基础为主轴，分三篇对城市发展新方向进行阐述，第一篇『城市的起源』描写中国与世界大城市的发展历史；第二篇『城市形成的相关理论』，对从古典区位理论到克鲁格曼的新经济地理学(2008年诺贝尔经济学家)；的与第三篇『中

江苏人才发展报告【第二辑】

《江苏人才发展报告（第二辑）》以研究报告的形式呈现了2018年江苏省人才发展建设中的一些现象、问题和思考，包括高层次人才发展、行业与领域人才发展、企业人才发展研究和人才服务与平台建设研究等基本篇章，共有18个研究报告。通过问题分析、数据验证和结论研讨，刻画了江苏省在内涵式人才发展中的理念演化和具体做法，包括促进各类人才政策的落地和执行、引导人才管理的权力下放、提升用人主体单位的人才管理能力水平等...

土地托管保障粮食安全的机制与效果研究

本书深入探究土地托管保障粮食安全的作用机理, 测度其保障粮食安全的作用效果, 从而明确和丰富其发展意义, 进一步加快推广土地托管, 提升粮食安全水平。以往研究通常将普通农户粗放种粮、抛荒不种粮的原因简单归结为因种粮比较效益低导致的农户种粮积极性不高...

美国的收入分配与当代资本主义的经济矛盾

胡莹编著的《美国的收入分配与当代资本主义的经济矛盾》详细梳理第二次世界大战以来美国的收入分配理论与实践，以此为视角，探析了当代资本主义社会的各种经济矛盾。《美国的收入分配与当代资本主义的经济矛盾》认为，现代市场经济体制的建立与经济全球化的发展是当代资本主义自我调节的产物

帝国黯然谢幕:1918—1919年大流感与英国

本书是一部“全面”的历史, 从1918-1919年流感大流行的传播, 到流感的基本生物学, 以及流行病和大流行是如何发生的, 考虑到如此大规模流感的人口、社会、经济和政治影响, 包括命名、责怪、隐喻、记忆、媒体等文化层面, 艺术和文学。这是一项跨学科的研究, 从历史和地理一直延伸到医学, 以传达20世纪第一次全球医疗“灾难”的全部规模, 并展望未来可能发生的流行病...

跨境商品估价案例指引

为落实国务院“放管服”改革精神，维护国家经济政治文化社会和生态安全，努力实现精准监管和智能监管，承担传统职能和非传统职能的双重挑战，以及贯彻落实海关总署党委提出的“强化监置，优化服务”海关工作新要求，不断提高海关估价能力和规范化水平，全面提升海关监管效能，展示估价成果和队伍风貌，作者结合近年来估价工作的实践、经验、做法，以案例形式进行系统总结、归纳和提炼，以成此书。 本书遵循WTO及中国海关估价相关法规制度体系，以理论为举，以实务为

移动社交平台旅游分享行为研究

《移动社交平台旅游分享行为研究》采用扎根理论研究方法，探讨以下三方面内容：其一，移动社交平台旅游分享行为的前因变量分析。其二，旅游分享行为的实现过程解析，即旅游者如何通过分享行为在移动社交平台上构建旅游体验。其三，旅游分享行为的结果剖析，探究旅游分享行为的影响，着重分析对分享者旅游体验的反身性影响。在此基础上构建移动社交平台旅游分享行为的动态过程理论模型，以期在理论层面增益旅游消费者行为的研究发展，在实践层面有助于对当下旅游消费者行为

基于多重网络的产业集群知识共享与创造

本书首先提出集群企业具有多重网络嵌入性, 对产业集群多重网络的结构特征、形成及演化机理开展研究。其次, 对基于多重网络的集群企业间知识共享的竞合关系及影响因素进行分析 ; 对基于多重网络的集群企业知识共享行为进行仿真模拟 ; 对产业集群多重网络嵌入与知识共享关系开展实证研究。再次, 对基于多重网络的集群企业知识创造协同伙伴选择问题、知识创造行为、知识创造过程及运行机制进行理论分析和仿真实验 ; 对产业集群多重网络嵌入与知识创造关系开展

我国企业内部审计有效性评价研究

本书立足于我国企业内部审计之现状，在厘清内部审计质量、内部审计绩效和内部审计有效性三者之异同的基础上，围绕内部审计组织模式、内部审计人员、内部审计流程、高管支持，以及外部审计师评价等五个方面设置了内审有效性的评价指标，力求较为客观地评价企业内部审计有效性...

会计准则变革下的企业投资行为研究

投资作为企业重要财务行为之一，与会计关系密切相关，由准则变革引发的各种经济后果势必会对企业投资行为产生重要影响，并且这种影响既包括准则变革引起的短期、直接的预期效应，更具有间接、复杂的非预期效应。从已有研究来看，会计准则变革与企业投资行为及其影响因素之间存在着诸多联系，这些因素为准则变革影响企业投资行为提供了传递媒介，这种影响的重要性已逐渐引起一些学者们的关注，但尚未得到应有的重视。会计准则变化体现出的彻底性和变革性的特征，以及现

长江经济带交通基础设施演进及其空间效应研究

本书是长江经济带高质量发展研究丛书之一，系统论述了长江经济带交通基础设施演进及其空间效应，具体分析了交通基础设施的内涵与作用、交通基础设施的内涵与特性、交通基础设施建设对国民经济发展的贡献、长江经济带交通基础设施发展现状、长江经济带交通基础设施的结构演化、长江经济带城市交通通达性评价与时间演化、长江经济带城市交通联系网络的空间结构与韧性演化、复杂交通网络基本特征与研究进展、交通基础设施建设的国外经验借鉴以及长江经济带交通基础设施建设的

制度、劳动力与区域一体化

自改革开放以来，我国的区域一体化建设已经取得了巨大的成就，但我们也要承认，一体化建设仍然存在着某些不足。《制度、劳动力与区域一体化》选择了一个新的角度，即以人为中心的视角来讨论区域一体化和城市群建设过程中各种困惑产生的原因。书中对城市之间建立联结的依据与形式、区域一体化和一体化的关系，以及政府在一体化进程中所扮演的角色进行了细致的探讨，并基于制度选择理论深入分析了一体化的行为主体、行为模式以及可能产生的结果，最终发现了一些不容易被

现代农业产业园:政策要点及实操案例详解

★现代农业产业园建设背景及基础政策 了解现代农业产业园创建的底层逻辑。 ★现代农业产业园创建情况及申报要求 在充分掌握国家政策及地方条件的基础上，提高申报成功率。 ★现代农业产业园创建路径 建设重点、总体规划、品牌建设、参与主体等详细介绍。 ★现代农业产业园数字化应用 农业大数据、物联网技术、智慧农业等方面全新发展成果。 ★重量现代农业产业园案例详解 各地成功申报及运营经验...

数字经济发展促进价值链攀升

数字经济时代全面到来，以工业互联网、人工智能和云计算等为代表的数字技术日益成为重塑一国竞争力的关键驱动力量。首先，《数字经济发展促进价值链攀升》梳理了数字经济时代全球价值链重构典型特征；其次，构建了数字经济带动中小企业价值链攀升的治理机制和动态路径；再次，通过产业分析方法分析了信息技术产业的数字产业化和产业数字化发展现状；最后，对数字经济促进企业价值链升级的作用进行实证分析，并提出相关的政策建议...

生猪价格波动的非对称传导机制研究

本书主要讲授“统计学原理”、“计量经济学”、“时间序列分析”等研究生和本科生的课程。主要研究领域为农产品政策分析、畜产品价格波动分析、畜牧业环境规制研究等, 并对农业经济增长、农村可持续发展等领域抱有极大的研究兴趣...

中国制造业嵌入全球价值链地位测度与影响因素研究

随着国际分工的深入发展，全球价值链（Global Value Chain，GVC）已然成为当今世界经济发展的重要特征。　　以此为背景，《中国制造业嵌入全球价值链地位测度与影响因素研究》深入研究中国制造业嵌入GVC地位及其影响因素。首先，运用GVC位置、参与度、长度及上游度指数全方位测度中国制造业嵌入GVC的地位，并进行基于行业异质性的横向和纵向比较以及国际比较，多层次立体地呈现中国制造业嵌入GVC的地位及其动态变化。其次，构建理论

高新技术产业园区创新生态系统研究

本书将创新生态系统理论与复杂网络分析工具进行融合, 明确创新生态系统的演化路径与不同因素的作用机制。以中关村为例, 从专利合作、资金流动和产品竞争三个维度, 构建创新生态系统网络。通过建立网络测度指标体系, 对中关村多层创新生态网络进行测度, 并评价网络结构、要素授入和环境指标对企业创新绩效的影响。基于上述分析, 对完善中关村创新生态系统提出总体思路与政策建议...

乡村旅游开发与设计

本书采用项目教学法编写，将乡村旅游开发与设计的主要内容分成认识乡村旅游、乡村旅游开发与设计前的调查研究、乡村旅游住宿开发与设计、乡村旅游餐饮开发与设计、乡村旅游娱乐项目开发与设计、乡村旅游设施开发与设计、乡村旅游商品开发与设计、乡村旅游市场营销及案例解读九个项目。在编写过程中遵循“实用、够用、管用”的原则，彰显职业教育与培训的特色。具体项目中包含课程导入、知识拓展、对点案例、技能训练、项目情景等内容，凸显本书的实用性。 本书可作为

港口物流业与宁波港口经济圈发展的战略协同研究

本书旨在梳理港口发展理论和国内外港口物流发展模式的基础上，用定量和定性分析相结合的方法，研究宁波港口物流业的发展现状和竞争力，并从港城互动、无水港建设和海铁联运发展等方面多角度的研究了港口物流业和宁波港口经济圈协同发展的现状，最终确立建设国际航运中心物流模式的发展战略及其与宁波港口经济圈协同发展的策略...

增加值贸易视角下中国服务贸易发展研究:现状.机制与路径

新全球化时代服务贸易在全球价值链中的贡献度越来越大，本书梳理了增加值贸易视角下服务贸易发展的理论机制，基于增加值贸易核算方法测度服务贸易的全球价值链特征，并且采用多种实证方法证明了服务贸易通过产业关联效应对上下游产业的价值链升级的正面促进作用，并且提出提升我国服务贸易竞争力的产业升级路径...

旅游规划编制体系创新研究

旅游经济已成为当前中国经济的一个重要发展引擎，作为一个经济热点与方兴未艾的产业，中国旅游业由传统向现代的迈进，需要高起点的规划与有远见的预测。《旅游规划编制体系创新研究》围绕市域、县域或特定区域旅游规划实践，研究汇总全国及部分国外经验，专注研究”旅游规划编制体系创新”，试图从源头上整理，从根本上解决旅游业小散乱之弊端...

中国制造业结构变动测度及其效应统计研究-基于垂直专业化和水平多样化的视角

本书在梳理了国内外产业结构变动的理论进展并总结概括了产业结构测度方法和效应研究相关文献的基础上，首先根据制造业结构变动的机理、借鉴典型国家经验并结合中国制造业结构变动的实践模式，提出了测度开放经济条件下中国制造业结构变动的改进的分析框架，然后依据改进的分析框架，从产业结构垂直专业化和水平多样化两方面实证测度了中国制造业的结构变动情况，并进行了国别来源分析和国际比较；最后以卡尔多制造业增长模型为基础选择经济增长、产业关联、生产率和就业等

中国中冶康养产业发展定位与盈利模式

我国正面临着培育和壮大康养产业的千载难逢的历史性发展机遇。一是我国老龄化人口数量持续攀升。二是在经济发展新常态下，党中央、国务院积极推进“四个全面”战略发展布局，这一国家级经济发展战略为康养产业发展注入强有力的动力源泉。三是我国经济平稳向上发展，国民收入逐年增长，人民经济条件大大改善，生活水平逐渐提高，为发展康养产业提供了稳定的经济发展作为支撑。四是我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。人

国际经贸规则框架下自贸区制度创新

本书根据全球投资贸易规则改变的这一趋势，综合分析深圳前海蛇口自贸区作为我国开放的*前沿窗口，应该以国际高标准投资贸易*高标准的规则作为自己的参照系，使得前海蛇口投资贸易规则作为全国标杆性规则...

京津冀协同发展研究的历史、现状与趋势

本研究报告分为研究背景、历史脉络、政府关注重点、思路梳理、政策建议、研究趋势及相关附录等七大部分。*部分，重点探讨了京津冀协同发展研究的国际背景、国内背景、京津冀背景及实现意义。第二部分，依据京津冀协同发展在不同时期的文献梳理、发展背景、研究内容、研究重点、突出问题、研究方式等，把京津冀协同发展研究划分四个阶段：理论探索阶段、深化研究阶段、战略研究阶段、整体谋划阶段。第三部分，重点对京津冀三地在不同阶段关注重点、战略部署、区域合作等的

餐饮服务与管理项目化教程(第2版)

《餐饮服务与管理项目化教程（第2版）》是高职酒店管理专业必修的职业能力核心课程“餐饮服务与管理”的配套教材。全书按照餐饮企业的生产实际和岗位职业能力需求，设计出三大模块：餐饮服务的基本技能模块、餐饮服务与基层管理能力模块、餐饮企业经营与管理能力模块。再将模块内容按照餐饮企业的实际工作过程进行项目化设计。每一模块项目设置知识目标、能力目标、实训任务、知识链接、案例分析等栏目。 全书体例新颖、内容翔实、应用性强。　　《餐饮服务与管理项